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【如何挑選貓主食罐】認識膠類添加和爭議性膠類:卡拉膠 瓜爾豆膠 三仙膠

無論是養貓新手還是資深貓奴,許多人對主食罐中添加的膠類不太清楚,別名多總是讓我混淆,名稱中以植物、菜的字詞來命名也容易讓人無所警惕,但在罐頭和食物添加膠類作用和爭議性存在?而製造商又為什麼依然要添加膠類在貓主食罐、食品和日用品中呢?

 

3種常見的爭議性膠類添加物

無論是貓主食罐、副食罐、狗罐,或是人類使用的食品及日用品,其中都可能添加膠類添加物以增加稠度,其中的三種爭議性膠類:卡拉膠、瓜爾豆膠、三仙膠的爭議性在於誘發致癌、較多的炎症敏感問題,於人類也不適用,也在貓罐頭中難以避免。

膠類添加在成分標示上也可能以英文呈現,因此中英文大家都可以多看幾眼;有些成分標示也會以增稠劑、乳化劑、安定劑或是膠類、膠凍等來代替明確的文字標示,如同無穀貓罐一樣,標榜無膠的貓主食罐也可能含有爭議性添加物,因此盡可能選擇有清楚標示的產品,並養成購買前查看成分表,開封後以眼、鼻觀察肉質的習慣。

 

一、卡拉膠Carrageenan)
別名:鹿角菜膠/角叉菜膠/愛爾蘭苔菜膠

  • 萃取自可食用的紅藻多醣體總稱
  • 作用為凝固劑、增稠劑、乳化劑、安定劑、增加纖維素含量
  • 可產生如布丁般滑嫩的質地或光華塊狀
  • 罐頭製造上能大幅取代肉的用量達30%
  • 罐頭製造上使肉水不分離、賣相更佳

 

 

而卡拉膠可再被細分為食品級(非降解型)及降解型

食品級卡拉膠(非降解型)

  • 被列於FDA公認安全的項目名單中
  • 可能應用於軟糖、啤酒、冰淇淋果凍、肉醬優格、牙膏洗髮精、素食食品、有機食品等
  • 常用來取代明膠(即動物膠)
  • 美國飼料管理協會定義為可接受的乳化劑、穩定劑、增稠劑
  • 在製程中經熱、酸、消化、細菌分解後,可能成為有害的降解型卡拉膠
  • 歐盟禁止在嬰兒配方奶粉中使用食品級卡拉膠
  • 成人使用上限限制75mg/BW KG(每天)

 

降解型卡拉膠(Poligeenan)

  • 有誘發消化道癌症、腸胃炎症的可能性
  • 在動物實驗中用於誘發炎症、癌症
  • 禁止添加於食物
  • 禁止禁止禁止所以要注意

在科學上已證實會嚴重影響人體健康;在Martino 2017年(The Role of Carrageenan and Carboxymethylcellulose in the Development of intestinal inflammation)的文獻中,經過人體實驗認為卡拉膠與腸胃發炎有其關聯性。美國獸醫師Dr. Jean Hofve 在「卡拉膠:一種有爭議的寵物食品添加劑」也提出警訊,目前仍屬於爭議性的添加劑。

 

 

二、 瓜爾豆膠(Guar gum)
別名:關華豆膠

  • 從植物瓜爾豆去皮去胚芽後的胚乳部份提煉
  • 為植物膠的一種
  • 作用為增稠劑、乳化、穩定、防止冰晶
  • 親水,遇水呈膠狀
  • 添加後有良好的滑膩口感,防沾黏、保水
  • 可能應用於冰淇淋、雪糕、麵條、乳品、果汁等
  • 會降低貓對食物中蛋白質與脂肪的利用能力
  • 可使某些貓發生軟便、腹瀉
  • 目前是直腸癌的淺在研究原因
  • IBD(炎症性腸病)、IBS(腸易激綜合症)、胰臟炎禁止
  • 動物禁止

關於IBD:大墩動物醫院酒鬼的菲比樂事

 

 

 

三、三仙膠(Xanthan gum)
別名:黃原膠/玉米糖膠/黃膠/山羊膠/漢生膠

  • 野油菜黃單胞桿菌以碳水化合物發酵所產生的多醣體
  • 屬於微生物膠
  • 與瓜爾豆膠、刺槐豆膠配配合使用會效果加乘,故常搭配出現
  • 作用為提高黏度、增稠及厚實口感
  • 對熱安定,可能應用於飲料、沙拉、調味醬、甜點等
  • 可增加香味釋出、口感及視覺感
  • 可能造成炎症性腸病、克隆氏症、潰爛性結腸炎
  • IBD、腸道性疾病患者禁止
  • 動物禁止

「三仙膠(黃原膠)是美國、加拿大、歐洲及許多國家和地區都公認安全的食品添加劑,但是,對於某些患有腹腔疾病(或腸道先天敏感)來說,它可能像麩質一樣會刺激腸道,引起氣體、腹脹和腹瀉,並引起炎症性腸病突然發作」;「三原膠也可能因通過腸道而被分解成更多有毒的副產物,傷害嬰幼兒的腸道環境。」(參考資料:catcentric.org

 

 

二、其餘常見的三種膠類添加物

以下三種膠類添加物的相關資料較少,目前是爭議性較少的膠類添加物,雖然人類食物中也有添加這些膠類,而寒天富有膳食纖維又能增加飽足感,但目前沒有文獻顯示這些膠類添加物通過貓的腸道後是否完全對貓無害,因此在各方面許可之下能選擇無膠貓主食罐當然更好。

1. 刺槐豆膠(Locust bean gum)

2. 決明子膠/肉桂膠(Cassia gum)

3. 寒天/洋菜膠/瓊脂(Agar-agar)

 

 

 

貓主食罐中膠類添加的目的

既然爭議性膠類有不少疑慮和致癌可能,那為什麼部分製造商依然選用這些膠類作為食品添加物呢?

人類的化妝品、清潔用品、食品和貓狗寵物食品中添加膠類的應用,從以上整理出來的特性來看,不外乎是增加稠度、手感、穩定性及視覺上的要求,在貓主食罐中可以讓加工後的水分和肉質變得美觀,形成凍狀並能在香味釋放上加分,甚至可以在增加份量、減少肉含量的作用,對製造商來說也是一個降低成本、提高利潤的一種作法。

 

 

關於膠類添加的結論

這些膠類也可能會出現在人類的食品、飲料、各類清潔產品、甜點,甚至是牙膏中,所以也有人曾說,人吃的都未必能如此要求,更何況是寵物呢?但「添加爭議性膠類」這件事依然是存在的,且其對人類、嬰兒、寵物的影響也靜靜地正發生中,即使我們因為製造商的生產、上市與販售,難以倖免,但我們依然可以正視這件事情。

 

目前市面上的無膠貓主食罐選擇性不多,這顯得無膠鮮肉主食罐、自製貓生食與自製貓鮮食的優點和可貴之處,若我們積極向廠商提出疑慮,以消費行動來表達訴求,期盼未來有越來越多的廠商願意對這部分再下點心力,研發更多不同價位及妥適的貓主食罐。

 

 

參考資料

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